Ces 7 adresses secrètes en Italie que les athlètes des JO 2026 veulent garder pour eux
Je vous invite à découvrir un secret bien gardé : pendant que les Jeux olympiques d'hiver 2026 transformeront les Dolomites en théâtre sportif mondial, une autre compétition tout aussi palpitante se joue dans les cuisines alpines. Du 6 au 22 février 2026, Milan et Cortina d'Ampezzo accueilleront les meilleurs athlètes de la planète, mais ce sont les tables d'exception qui risquent bien de vous faire oublier les exploits sur glace.
Les pépites gastronomiques qui vont marquer l'événement
Dans cette région montagneuse italienne, j'ai déniché pour vous des adresses culinaires qui incarnent l'âme alpine authentique. Imaginez-vous déguster des spécialités ancestrales après une journée passée à encourager les champions olympiques. Ces établissements ne figurent dans aucun guide touristique classique, et c'est exactement ce qui fait leur charme.
À Cortina d'Ampezzo, le restaurant SanBrite du chef Riccardo Gaspari propose une expérience étoilée Michelin où les spaghetti à l'huile de pin côtoient des risottos aux champignons sauvages. Cette cuisine alpine réinventée marie tradition montagnarde et créativité contemporaine. Son autre établissement, El Brite de Larieto, offre une approche plus rustique mais tout aussi savoureuse.
| Restaurant | Localisation | Spécialité phare |
|---|---|---|
| Chalet Gérard | Selva di Val Gardena | Crafuncins aux raviolis de seigle |
| Al Peršéf | Livigno | Lapin au foin sauvage |
| Fana Ladina | San Vigilio di Marebbe | Crafuns môri salés |
Je vous recommande particulièrement Al Peršéf à Livigno, où le chef Attilio Galli régale seulement 20 convives par service. Cette intimité permet d'apprécier pleinement une cuisine alpine réinventée utilisant des ingrédients surprenants comme le chardon montagnard. Les menus dégustation révèlent les trésors gustatifs de ces sommets enneigés.
L'héritage culinaire ladin à l'honneur
La culture ladine, ancrée depuis des siècles dans ces montagnes, se révèle particulièrement à travers sa gastronomie. Au Chalet Gérard dirigé par Helga Mussner, vous découvrirez des traditions montagnardes sublimées dans chaque assiette. Son strudel aux pommes fait maison rivalise avec le goulasch à l'italienne pour séduire les palais exigeants.
Chez Fana Ladina, la cheffe Alma Willet perpétue les recettes ancestrales comme les feies da sôni, ces beignets de pommes de terre accompagnés de choucroute. Cette cuisine généreuse raconte l'histoire du peuple des Dolomites :
- Des herbes sauvages cueillies dans les alpages
- Des fromages affinés selon des méthodes séculaires
- Du gibier préparé avec des techniques traditionnelles
- Des farines de seigle cultivées localement
Si cette exploration culinaire vous séduit, vous apprécierez également cette côte italienne cachée où se mêlent oliviers et brise marine. Pour d'autres découvertes méditerranéennes, je vous suggère la perle de Collioure et ses spécialités chocolatées.
Ces adresses secrètes transformeront votre séjour olympique en véritable aventure gastronomique, où les saveurs alpines italiennes rivaliseront avec les performances sportives pour marquer durablement votre mémoire.
Partager